중국 100년 전통의 브랜드- 8. 꺼우부리(狗不理)

일반적으로 꺼우부리 만두는 중국 톈진에서 유명한 전통 간식으로 밀가루, 돼지고기 및 기타 재료로 만든 것으로 1858년(청나라 함풍 연간)에 시작되었으며 거의 200년의 역사를 가지고 있으며 '톈진 삼절'의 첫 번째이자 중국 전통 브랜드 중 하나이다.

당시 직속 총독 위안스카이(元世在)는 톈진(天津)의 작은 역에서 신군을 훈련하던 중 우연히 만두를 맛보고 맛이 너무 좋아 밤새 궁에 들여와 서태후에게 바쳤다.

당시 서태후는 위안스카이가 보낸 '꺼우부리' 만두를 먹고 사람을 톈진에 보내 사게 했다.

이때부터 꺼우부리 만두는 더욱 유명해졌다.

 

당시의 주인 고귀우(高貴友)는 만두를 만드는 훌륭한 솜씨가 있었다.

그는 톈진에서 처음으로 뼈 수프를 소로 넣고 쌀국수 면을 만두로 사용했기 때문에 크기가 깔끔하고 색이 희고 표면이 부드러우며 씹을 때 기름기가 흐르고 기름지지 않고 기름지지 않고 맛있었다.

천진의 꺼우부리는 껍질이 얇고 속이 크고 고기가 부드럽고 맛있고 신선하지만 느끼하지 않고 향긋하다.

기름지고 살코기와 신선한 돼지고기에 3:7의 비율로 물을 적당량 넣고 갈비탕이나 뱃국, 다진 참기름, 특제 간장, 다진 생강, 다진 파, 글루타민산나트륨 등을 넣고 잘 섞어 만두소를 만든다.

꺼우부리 만두는 주로 신선육만두이며, 삼선만두, 해산물만두, 장조림만두, 채식만두 등 6가지 범주와 98가지 품종이 있다.

조지 W 부시 미국 대통령도 전 주중 연락처장이었을 때 톈진에 가서 '꺼우부리' 만두를 맛보곤 했다.

따라서 톈진 사람들의 속담에 따르면 '톈진에 가서 '꺼우부리' 만두를 맛보지 않는 것은 톈진에 와 본 적이 없는 것과 같다.”고 한다.