(6) 백차(白茶)

영문명: White tea

차 종류 : 경 발효

 

백차는 중국 차 농부들이 만든 전통 명차이며 미세발효차微发酵茶에 속하며 중국차의 특별한 보물이다.

주요 품질 특징은 차 눈이 흰 털로 덮여 있고, 차의 색이 옅고, 살구색이 옅으며, 백호은침, 백모란과 같은 연한 살구 색을 띤다는 것이다.

가벼운 발효차로 따고 나서 살청이나 반죽 없이 햇볕에 말리거나 약한 불로 건조시킨 후 가공한 차를 말한다.

그것은 완전한 새싹, 온 몸에 털이 있고 향긋하고 신선하며 찻물의 색이 황록색이며 맛이 담백하고 달콤하다는 특성을 가지고 있다.

완성된 차는 대부분 눈처럼 은처럼 흰 털로 덮인 새싹이기 때문에 붙여진 이름이다.

백차의 주요 생산지는 푸젠성 푸딩, 청허政和, 저룽柘荣, 우한성 신저우 구가武汉新洲

旧街, 자오청 톈산蕉城天山, 쑹시松溪, 젠양建阳, 윈난 징구云南景谷, 등지이다.

기본 공정에는 시들음, 굽기(또는 그늘에서 건조), 선별, 재가열 및 기타 공정이 포함된다.

윈난 백차 공정은 주로 햇볕에 말리는 것인데, 햇볕에 말린 녹차의 장점은 맛이 찻잎 본연의 맑은 향을 유지하는 것이다.

잎을 시들게 하는 것은 백차의 품질을 형성하는 핵심 공정이다.

백차는 차나무 품종과 원료 요구 사항이 다르기 때문에 백호은침, 백모란, 수미, 공미의 4가지 제품으로 나뉜다.